ヒトの身体は飲食により摂取した物質をより単純な物質に分解してエネルギーを確保しています。その分解された物質を基本成分として使い、生命維持に必要な物質を合成しています。この分解・合成に関わる複雑なプロセスを「代謝」と言います。